11月12日，一名來自湖北黃石的夏先生在社交媒體上發布視頻表示，自己點了份外賣，其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉。

11月15日夏先生在接受紅星新聞采訪時表示，之所以懷疑，是因為自己之前在網上看過淋巴肉的圖片，吃到肉片后，也去網上搜過圖片，比對覺得很像。

據我國《生豬屠宰產品品質檢驗規程》規定，對檢出的病變淋巴結和膿腫要進行修割處理；氣管上附有甲狀腺的必須摘除。

目前，當地市場監管部門高度重視，已成立工作專班對該店食品安全情況進行全面監督檢查，后續將根據檢查結果依法依規進行處理。

淋巴肉是什么肉？

吃了有什么危害？

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。由于淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質。

清華大學第一附屬醫院營養科原主任王玉梅2016年在健康時報網刊文解釋道，這些細菌和病毒產生的毒素，高溫加工是不能被滅活的，毒素種類不同損傷的部位不同，一般會對肝臟和神經系統造成損傷，危害人體健康。

如何辨別淋巴肉？

在吃餃子、包子等一些含有肉餡的食品時，應選擇正規的店鋪，并仔細辨別肉質，若吃起來感覺肉餡黏度超出正?？诟?，就極有可能是“淋巴肉”餡。

另外，買豬肉時可通過“一看二摸三聞”來鑒別淋巴豬肉，看上去肥瘦肉之間沒有明顯界限，肉質較為發綿，摸上去有明顯顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實，而聞起來腥臭味重，這類肉則要引起注意。

買生豬肉時還要留意這些：

1、看表皮：健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血。

2、看外觀：新鮮豬肉表面有微干的外膜，呈淡紅色，切斷面稍濕，不粘手。變質豬肉表面外膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。

3、看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

4、看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。

5、看彈性：好豬肉有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。變質豬肉用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。

6、看淋巴：質量合格的豬肉淋巴結大小正常。病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。

7、聞氣味：好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

注意，這8種肉也別再吃！

1、畜三腺

是指豬、牛、羊等動物身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。它們含有大量的內分泌激素和病原微生物，若誤食了“三腺”，會對人體造成一定的傷害，已經被明令禁止。

2、動物脖頸

科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒2014年在健康時報刊文介紹，在動物頸脖處，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。在初加工中，禽畜的脖子可能有的沒有處理干凈，淋巴很容易殘留，建議要少吃。

3、雞鴨屁股

盡量少吃雞屁股、鴨屁股，這些對少數人來說充滿“異香”的部位，其實腺體也很多，因此不建議食用。

4、魚腹黑膜

阮光鋒介紹，魚肚子里的黑皮是魚腹中的保護層，一方面保護腹腔內壁不受腹內各種器官的摩擦，另一方面又能起到隔離作用，防止內臟器官分泌的有害物質通過腸壁滲透到肌肉中去。魚的這層黑膜是魚腹中各種有害物質的沉積層。建議人們剖魚洗魚時清除黑膜。

5、魚膽

公共營養師王思露2019年在健康時報刊文表示，魚膽不能吃，大多數魚的魚膽當中均含有毒素物質，對于鯉魚、草魚、鯽魚、胖頭魚等各種膽毒魚類需要特別注意。

所以，吃魚時必須要摘除魚膽，如果在處理過程中不慎將魚膽弄破了，要注意洗干凈手。

6、蝦頭

有些人喜歡嘬蝦頭，覺得比蝦肉更有味、更好吃。但提醒大家，蝦頭富集重金屬，尤其是小龍蝦的蝦頭，不要吃。

7、羊懸筋

阮光鋒介紹，羊懸筋是羊蹄內發生病變的一種組織，建議不吃。

8、野生動物

有些人喜歡吃“野味”。其實吃野味不僅是法律問題，更是健康問題、生命安全問題。

在2020年2月9日湖北省新聞發布會上，中國工程院院士、華中農業大學教授陳煥春強調，當今人類新發傳染病78%與野生動物有關，是來源于野生動物。野生動物應該待在野外，要盡量少養野生動物，更不能吃野生動物。